rfly

 
在電視上看到學起來的焦糖醬，
嚐起來有點牛奶糖又有點太妃糖的滋味，很香甜~
準備材料
鮮奶油150cc
水50cc
黃砂糖100g

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 初三時媽媽蒸了一鍋桂圓糯米糕，因為蒸的有點偏硬我想說就用
別種吃法慢慢消耗掉好了!!就來煮簡單方便又快速的糯米粥...

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別種吃法慢慢消耗掉好了!!就來煮簡單方便又快速的糯米粥...

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之前有做過一次布丁，那次的蛋味太重，自己不是很滿意，
所以一直很想再做一次，最近有固定再看一個部落格，
格主分享她婆婆的布丁做法，所以我也來做看看，
大家可以連到- 威媽上菜-焦糖布丁
我準備的材料如下
蛋四顆(原本我下三顆，後來有多加一顆)
香草精一小匙
煉乳一大湯匙(自己想加)
牛奶500cc
糖兩大湯匙
水一大湯匙


1.我先煮糖，融解後，將糖放入模型裡，糖冷卻至有小裂痕

2.將牛奶加入煉乳煮熱至40度c，不要太高溫，要不然之後蛋下會變蛋花湯>"<
把蛋打散，就是在打的過程我想三顆可能不夠，就再多打一顆蛋 。
此時烤箱預熱，我是用160度預熱10分鐘

3.蛋打散後，加入一匙香草精拌勻，用濾網將蛋液緩緩加入牛奶中拌勻

4.將拌勻的牛奶蛋液倒入模型中，用一深盤放入水，將模型置入，
隔水烤布丁。
看威媽上菜她烤布丁是用120度烤45分鐘，但我是用130度烤，
可是烤45分鐘，布丁液仍是沒動靜....>"<後來我就加火力用190度再烤30分鐘...
再回眸，其中一個布丁真的就變烤布丁了...

冷了以後我先冰起來，一小時我就迫不及待先弄來吃了，另一個等隔天吃~~

吃後感想，布丁做得比上次(搖身一變小廚娘--甜在心布丁)好吃多了，口感和味道跟上次比起來差超多，
這次棒棒棒。只是我想我還是偏好用蒸的～因為有剩約一碗牛奶蛋液，
我就用蒸，約20分鐘就蒸好了，冷了以後因為我沒多煮糖，
所以我就加蜂蜜吃也不錯唷!!!

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之前有做過一次布丁，那次的蛋味太重，自己不是很滿意，
所以一直很想再做一次，最近有固定再看一個部落格，
格主分享她婆婆的布丁做法，所以我也來做看看，
大家可以連到- 威媽上菜-焦糖布丁
我準備的材料如下
蛋四顆(原本我下三顆，後來有多加一顆)
香草精一小匙
煉乳一大湯匙(自己想加)
牛奶500cc
糖兩大湯匙
水一大湯匙


1.我先煮糖，融解後，將糖放入模型裡，糖冷卻至有小裂痕

2.將牛奶加入煉乳煮熱至40度c，不要太高溫，要不然之後蛋下會變蛋花湯>"<
把蛋打散，就是在打的過程我想三顆可能不夠，就再多打一顆蛋 。
此時烤箱預熱，我是用160度預熱10分鐘

3.蛋打散後，加入一匙香草精拌勻，用濾網將蛋液緩緩加入牛奶中拌勻

4.將拌勻的牛奶蛋液倒入模型中，用一深盤放入水，將模型置入，
隔水烤布丁。
看威媽上菜她烤布丁是用120度烤45分鐘，但我是用130度烤，
可是烤45分鐘，布丁液仍是沒動靜....>"<後來我就加火力用190度再烤30分鐘...
再回眸，其中一個布丁真的就變烤布丁了...

冷了以後我先冰起來，一小時我就迫不及待先弄來吃了，另一個等隔天吃~~

吃後感想，布丁做得比上次(搖身一變小廚娘--甜在心布丁)好吃多了，口感和味道跟上次比起來差超多，
這次棒棒棒。只是我想我還是偏好用蒸的～因為有剩約一碗牛奶蛋液，
我就用蒸，約20分鐘就蒸好了，冷了以後因為我沒多煮糖，
所以我就加蜂蜜吃也不錯唷!!!

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我一直在想讓蘿蔔糕有更多種吃法，而且能跟用煎的一樣都是美味!
有聽說可以用煮湯的，用炒的之前看過有個網友分享，今天也來炒蘿蔔糕吧~~
準備材料
洋蔥
蔥花
蘿蔔糕三片切方塊
姑姑做的炒辣椒
泡菜
海苔絲

1.油鍋熱後，放下蔥花和洋蔥爆香，加入蘿蔔糕拌炒，
原本也想煎至焦香在下泡菜，但後來想說泡菜下去入味，
口感也一定不錯!在拌炒過後就下泡菜和泡菜的湯汁下去了。
2.沒有再加鹽..等調味料，因為泡菜的味道和鹹度已夠，
蓋鍋蓋悶煮約一下，讓湯汁吸附到糕體!

3.最後加入姑姑做的炒辣椒去拌一下，因為我吃的口味比較重，
這罐泡菜是偏酸的口感，所以想要辣一點，炒辣椒真的很香，
加上很棒的辣椒真的可以讓菜餚加分。

4.加入辣椒拌炒勻後，就可以盛盤嚕!灑上蔥花和海苔絲可以開動了~~
想要在想出更多蘿蔔糕的吃法...
要不然每年都年前吃到年後，每餐桌上都有煎蘿蔔糕..

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我一直在想讓蘿蔔糕有更多種吃法，而且能跟用煎的一樣都是美味!
有聽說可以用煮湯的，用炒的之前看過有個網友分享，今天也來炒蘿蔔糕吧~~
準備材料
洋蔥
蔥花
蘿蔔糕三片切方塊
姑姑做的炒辣椒
泡菜
海苔絲

1.油鍋熱後，放下蔥花和洋蔥爆香，加入蘿蔔糕拌炒，
原本也想煎至焦香在下泡菜，但後來想說泡菜下去入味，
口感也一定不錯!在拌炒過後就下泡菜和泡菜的湯汁下去了。
2.沒有再加鹽..等調味料，因為泡菜的味道和鹹度已夠，
蓋鍋蓋悶煮約一下，讓湯汁吸附到糕體!

3.最後加入姑姑做的炒辣椒去拌一下，因為我吃的口味比較重，
這罐泡菜是偏酸的口感，所以想要辣一點，炒辣椒真的很香，
加上很棒的辣椒真的可以讓菜餚加分。

4.加入辣椒拌炒勻後，就可以盛盤嚕!灑上蔥花和海苔絲可以開動了~~
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今年的年菜，我也想要做一道年菜，過年前收到大漁丸其中一個產品-鰻魚，
當時在" *好店試吃*大漁丸冬季限定-天使草莓甜心鯛"有提到說要為鰻魚做一道
料理，所以過年就要來分享這道料理~
原本要做兩道一道是烏魚子料理一道就是鰻魚料理，後來就合而為一，
有了這道色彩鮮艷的料理~平安，有餘!花開富貴
------
準備材料
蘋果烏魚子部份
烏魚子一片
蒜切片10小片
蘋果10小片
米酒
鰻魚花捲部份
海苔三片
鰻魚一尾
萵苣生菜數片
蛋絲
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
少許飯粒


1.我先用烏魚子的部份，將烏魚泡在米酒一小時，
雙面都要浸泡到，然後用平底鍋烘烤。(但我犯了小錯誤，
烏魚子泡完後忘記先去膜在烤>"<所以烤完我才除膜，
但還是ok的...只是覺得自己也太心急了吧!)
2.在烘烤時隨時翻面，讓兩面都能均勻受熱且色澤一樣，
過程中我又在加酒然後蓋上鍋蓋小火悶燒..
3.烏魚子熟後，取出放盤冷卻比較好切


4.在烏魚子冷卻同時，可以先準被冰鹽水，然後將蘋果切片
泡鹽水才不會變色，蘋果中間劃刀，讓蘋果變成一片夾心片，
中間用來夾烏魚子和蒜片。
↓做出來的蘋果烏魚子如下圖

再來就是處理鰻魚的部份

圖中是 *大漁丸*真空包裝蒲燒特選鰻魚，可以選擇直接
將包裝整個放入滾水種滾燙3-5分鐘，或是用烤箱，
我是用烤箱烤15分鐘，然後放涼待用~

1.200度烤15分，冷卻

2.煎蛋皮，切成蛋絲，蛋皮我用三顆蛋，加上兩湯匙
鮮奶和一湯匙開水，拌上1/4匙的太白粉，攪拌均勻。
用奶油去煎蛋皮，共煎兩大圓片。

3.萵苣生菜洗淨泡冰水增脆度，然受甩乾水份雙面擦乾，
紅蘿蔔，小黃瓜都刨絲，蛋皮切絲。

4.開始做花捲，海苔一片放好，擺上生菜，主要放生菜是怕
鰻魚的醬會將海苔變軟，所以用生菜做個阻隔，鰻魚一尾從
中間分開變兩條，接著放上鰻魚一條。

5.依序在鰻魚身上擺上蛋絲，小黃瓜和紅蘿蔔，最後捲起，
在封口處用飯粒當黏著，捲起握著封緊~媽媽看我用飯粒，
還有教我說其實可以用麵粉加熱水拌勻來當黏著。
捲好就切段擺盤，做了兩條鰻魚捲，還有一條就做生菜捲，
也就是只是沒有鰻魚，用生菜，蛋絲，小黃瓜和紅蘿蔔做成的，
所以兩捲魚一捲菜~

↓ 下圖就是蘋果烏魚子和花捲擺盤的組合

完成...平安，有餘!花開富貴

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