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今年的年菜，我也想要做一道年菜，過年前收到大漁丸其中一個產品-鰻魚，
當時在" *好店試吃*大漁丸冬季限定-天使草莓甜心鯛"有提到說要為鰻魚做一道
料理，所以過年就要來分享這道料理~

原本要做兩道一道是烏魚子料理一道就是鰻魚料理，後來就合而為一，
有了這道色彩鮮艷的料理~平安，有餘!花開富貴

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準備材料

蘋果烏魚子部份

烏魚子一片
蒜切片10小片
蘋果10小片
米酒

鰻魚花捲部份

海苔三片
鰻魚一尾
萵苣生菜數片
蛋絲
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
少許飯粒



1.我先用烏魚子的部份，將烏魚泡在米酒一小時，
雙面都要浸泡到，然後用平底鍋烘烤。(但我犯了小錯誤，
烏魚子泡完後忘記先去膜在烤>"<所以烤完我才除膜，
但還是ok的...只是覺得自己也太心急了吧!)

2.在烘烤時隨時翻面，讓兩面都能均勻受熱且色澤一樣，
過程中我又在加酒然後蓋上鍋蓋小火悶燒..

3.烏魚子熟後，取出放盤冷卻比較好切



4.在烏魚子冷卻同時，可以先準被冰鹽水，然後將蘋果切片
泡鹽水才不會變色，蘋果中間劃刀，讓蘋果變成一片夾心片，
中間用來夾烏魚子和蒜片。

↓做出來的蘋果烏魚子如下圖



再來就是處理鰻魚的部份



圖中是 *大漁丸*真空包裝蒲燒特選鰻魚，可以選擇直接
將包裝整個放入滾水種滾燙3-5分鐘，或是用烤箱，
我是用烤箱烤15分鐘，然後放涼待用~



1.200度烤15分，冷卻




2.煎蛋皮，切成蛋絲，蛋皮我用三顆蛋，加上兩湯匙
鮮奶和一湯匙開水，拌上1/4匙的太白粉，攪拌均勻。
用奶油去煎蛋皮，共煎兩大圓片。



3.萵苣生菜洗淨泡冰水增脆度，然受甩乾水份雙面擦乾，
紅蘿蔔，小黃瓜都刨絲，蛋皮切絲。



4.開始做花捲，海苔一片放好，擺上生菜，主要放生菜是怕
鰻魚的醬會將海苔變軟，所以用生菜做個阻隔，鰻魚一尾從
中間分開變兩條，接著放上鰻魚一條。



5.依序在鰻魚身上擺上蛋絲，小黃瓜和紅蘿蔔，最後捲起，
在封口處用飯粒當黏著，捲起握著封緊~媽媽看我用飯粒，
還有教我說其實可以用麵粉加熱水拌勻來當黏著。

捲好就切段擺盤，做了兩條鰻魚捲，還有一條就做生菜捲，
也就是只是沒有鰻魚，用生菜，蛋絲，小黃瓜和紅蘿蔔做成的，
所以兩捲魚一捲菜~



↓ 下圖就是蘋果烏魚子和花捲擺盤的組合




完成...平安，有餘!花開富貴