close
在電視上看到學起來的焦糖醬，
嚐起來有點牛奶糖又有點太妃糖的滋味，很香甜~
準備材料
鮮奶油150cc
水50cc
黃砂糖100g
1.將砂糖放入鍋中，糖盡量都放在中間，不要噴到鍋邊，然後加入50cc的水，
放到瓦斯爐上中火加熱，火不要超過鍋子，太大的會焦掉。(注意不可攪拌，會反砂)
2.在煮時要照顧糖，注意變化，圖中就是冒泡漸進圖，
隨時注意火侯和糖，不要讓他焦掉嚕!!
3.鮮奶油用小火加熱至溫度70度左右，我是用電鍋加熱，
因為等等放入焦糖中時，若是鮮奶油太冰涼而糖太高溫，
會濺起燙道喔!!!!
當鮮奶油熱了，焦糖也融化的完全，就可以將鮮奶油分兩次加入攪拌~
攪勻就完成嚕!!
↑如圖，第一張是剛煮好的牛奶糖焦糖醬，良一點就變成第二張的樣子，
再更冷卻就是邊攔那張牛奶糖色，牛奶焦糖醬很好用，當果醬，
或是加入咖啡都很方便，沾水果吃也不錯~!
我看電視-用點心做點心學的
她們的材料是
白砂糖200g
水50g
鮮奶油50g
牛奶50g
節目上說，如果想醬稠一點就鮮奶油的比例多一點，
因為我想要稠一點所以我就沒放牛奶~~
提供給大家做參考
2/11 搭配咖啡，我現打鮮奶油加上牛奶糖淋醬
好棒好好喝的牛奶糖瑪琪朵~
全站熱搜
留言列表
