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美食家變身健康達人! 柯俊年的獨門保健術大公開
「每天一點點,健康多一點」

你是「老外」嗎？緊張忙碌的生活步調加上吃多動少的習性，
造就不少大腹便便的飲食男女，進而引發種種慢性疾病上身。
對於天天與美食為伍的料理美食家來說，維持健康體態更是絕大挑戰。

節目上，常見知名美食家柯俊年揮鍋動鏟，變出一道道美味料理；
但最近，柯俊年無論在螢幕上、私底下，都引來更多驚呼：
「老師！你怎麼瘦那麼多？到底怎麼辦到的？！」

半年內，柯俊年憑著過人的毅力與努力，成功甩掉近20公斤的
肥油，由聖誕老公公上身，搖身一變成了「型男」，這在每天
與美食為伍的行業裡，簡直是奇蹟！柯俊年無奈一笑：「這不
是為了上電視好看啦！是為了健康跟家人！」

柯俊年笑稱，乍看之下，料理美食家是個幸福的行業，殊不知「職業傷害」也很深，
「最忙的時候曾經36小時沒闔眼，早上擔任牛肉麵節評審，嗑上百碗牛肉麵、下午推
銷台灣農產，節目一拍吃掉二三十顆水果是家常便飯，晚上教烹飪班的婆婆媽媽做菜
，少放鹽多放糖都得嚐一嚐，接著還得趕夜車赴隔天的南部美食展...」這樣「衝衝衝」
的生活，說穿了，都是為了家庭：「兩個小孩都在唸書，全家就我一人在賺錢，
不拚一點，行嗎？」

但人不是鐵打的，吃多動少加上高壓的工作環境，讓柯俊年警覺到健康狀況不妙，
不但易喘、走不遠，還經常手腳麻木。多虧家族有糖尿病史，讓柯俊年養成定期健
檢的習慣，在看到檢查報告那一剎那，心中的不安得到證實，「一般人的三酸甘油
脂指數在200內都正常，我的居然快飆破3000！醫生形容我的血管裡都是油花，
離硬化只差一步，還有脂肪肝，叫我住院療養，但是住一天就少賺一天的家用，怎麼辦？」

抱著「為了家人不能倒下」的信念，柯俊年展開與肥油戰鬥的日子。一方面遵照
醫囑按時服藥，一方面找上信任的中醫調整體質，飲食面也大轉彎：「能不參加的
應酬就不去，晚上絕不吃澱粉，出門盡量坐11號公車（走路）。」身體力行，加上
深海魚油等保健食品，不出三個月，三高指數大改善，三酸甘油脂指數降到92的
漂亮數字，身材變好，整個人看起來神清氣爽，「不蓋你，現在精神比以前好太多，
腰酸背痛的毛病也少了。」

經歷這次的「油油危機」，柯俊年分享他的健康觀念：「有病看醫生，健康靠自己」。
曾在台大醫院營養部擔任過六年治療飲食廚師的他，對於營養保健的觀念比一般人深，
也遇過太多只顧口腹之欲，對健康毫無警覺的外食族，「與其等到失去健康才後悔，
為何不預作投資，掌握健康呢」？

除了定期健檢、飲食節制之外，柯俊年的健康法寶還包括定期補充營養保健品，
從當兵時就懂得用雞精來犒賞自己，「當年我們當兵可是真槍實彈的操練，體力耗
損極大，把雞精加進泡麵或是入菜，都能瞬間讓營養加分、體力滿分」。

出社會後，柯俊年擔心家族性的糖尿病上身，對於保健食品更精心選擇，也是知名
保健品牌的忠實會員，尤其喜歡透過網路下訂單，「網站上的保健食品比架上還齊
全，不用跑門市，還幫你送到家，說有多方便就有多方便」。

「別看我花錢不手軟，我可是都查過他們的『底細』，才加碼投資的」，自嘲很
「怕死」的柯俊年，對於營養補充品的安心度，有百分百的嚴苛要求。

「包括成分的來源、製造的工廠，是不是台灣做的等等，這些都要注意，來路不
明的東西千萬不能試，白花錢不打緊，就怕強身不成反傷身」，因此「品牌」是
他要求的第一步，「一定要電視上看過或是知名的品牌，因為他們不敢拿自己的
招牌來賭注」，最好還有政府的健康認證，吃了更放心。

看多了保健品的負面新聞，怕遇到假貨甚至黑心貨，柯俊年自有一套「驗貨」
方式，如透過熟識的藥師或專業人員，將所吃的保健食品送檢，確認安心才下肚
；抽血檢查時還會多加一項「重金屬污染」的檢驗，「結果醫生說我體內沒有
重金屬殘留，代表我之前吃的保健品都很OK啦！」

此外，所有的保健食品，柯俊年都會詳閱仿單，確認成分、用量、服用時間以及
保存方式，「健康需要長期一點一滴的累積，該吃的營養補充品我一定「按表操
課」，絕不『漏勾』，要是兩天捕魚、三天曬網，達不到保健效果，那才真的浪
費錢！」

由於平日多在外奔波，柯俊年每週會整理一次保健品，用市售的分隔藥盒將錠狀的
五味子芝麻錠等護肝食品裝起來隨身攜帶，出國時也省下帶一堆瓶瓶罐罐的麻煩。

保健食品市場越來越大，很多似是而非的保健觀念也滿天飛，柯俊年除了善用
曾在台大任職的經驗仔細判別外，也會慎選資料來源，「如果有這方面的需求，
我會上衛生署或是各大醫院的網站，甚至到醫院掛號，直接跟營養師諮詢，而不
會道聽途說。」

這時候，大品牌的健康網站就是很好的參考對象，「免出門，只要在家點點滑鼠，
網站上豐富的健康文章，就能輕鬆吸取保健新知，透過有趣的健康檢測，可以了解
自己的健康狀態，還有卡路里檢測，不怕吃下過多熱量，快速又方便！可說是我養
生的最佳法寶! 」。

常上網的柯俊年，一指神功一點，這次買的居然是女性專用保健品，他微笑：「老
婆的健康美麗，也是要投資的啦！」
（更多健康知識請參考：http://club.brands.com.tw/ec/）